Quattro Stagioni è il nome di questo blog, un luogo d’incontro per parlare di cucina e di viaggi. Quattro Stagioni è anche il nome della famosa pizza. Io l’ho chiamato così pensando a Vivaldi e alla mia cara Venezia, ma anche perchè la nostra Italia la si può visitare sempre, in ogni stagione. E la cucina cambia con le stagioni.
Quattro Stagioni (Four Seasons) is the name of my blog, a place for meeting friends and talking about italian food and travels. Yes, Quattro Stagioni is the name of famous pizza, but I created blog thinking about Vivaldi and my lovely Venice. You can visit my country during every season. And cousine changes like seasons are changing.
E’ da poco iniziato l’autunno. Il calore dell’estate lascia posto a colori tenui, pastello. Io l’autunno me lo immagino così, con il colore arancione della zucca. E la prima ricetta che voglio proporre è Il risotto con la zucca.
We are at the beginning of autumn. I always imagine autumn in orange colour. Orange like a pumpkin. The first recipe I want to tell you is Risotto (Rice) with pumpkin.
Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana. Si cucina in ogni stagione e in tantissimi modi diversi. Il risotto con la zucca ha origini nella provincia di Cremona.
Risotto is a tipical first dish of italian cousine. You can cook rice during every seasons, in different way and with different ingredients. Risotto with pumpkin was born in the province of Cremona.
Veniamo alla ricetta (sempre per 4 persone)
Tagliamo a fettine una cipolla non grande e la facciamo rosolare in
una padella con dell’olio. Tutti noi usiamo il verbo rosolare, un grande chef italiano diceva sempre “facciamo sudare la cipolla”….che meraviglia…..
Nel frattempo avete tagliato con la mezzaluna 600 grammi di zucca. At the same time cut 600 gr. of pumpkin.
La cipolla soffritta per 10 minuti a fuoco dolcissimo, poi aggiungi la zucca. Aggiungi del brodo e portalo a cottura per 20 minuti. Onion first for 10 minutes, then add the pumpkin. Add broth and cook for 20 minutes.
Il brodo. Ne basta un litro, un litro e mezzo. Brodo vegetale, leggero, non di carne. Broth, you need 1 liter, maybe 1 liter and half. Vegetable broth, light, without meat.
Per 4 persone prepara 320 grammi di riso. A proposito, quale riso? In questo caso vi consiglio il riso Arborio, il Carnaroli o il Vialone nano. For 4 persons prepear 320 gr of rice. I suggest you Arborio, Carnaroli or Vialone nano.
Nella casseruola calda metti il riso……….. In hot cooking pan put the rice……..
…….. e fallo sfumare con del vino rosso…… and let it fade with red wine…….
Aggiungi la cipolla e la zucca, aggiungi mano a mano il brodo e fai cuocere per 15/20 minuti…….. Add onion and pumpink, add broth if you need and cook for 15/20 minutes
Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e una spolverata di grana. Lasciate riposare il risotto con la zucca alcuni minuti prima di mangiarlo. Il piatto è pronto. Che vino accompagna un piatto intenso come questo risotto? Il mio consiglio: Fiano d’Avellino oppure Lambrusco. At the end add butter and parmigiano. Risotto with pumpkin is ready. I suggest you a red wine, Fiano d’Avellino or Lambrusco.
Il pranzo della domenica è pronto. Amici, cosa ne pensate? Aspetto da tutti un commento. E buon appetito.
I am waiting for your comments. Buon appetito!!!!!!
Interesting recipe. Can’t wait to try it!
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Buonissima !!!
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