Ragù di pesce spada per condire gli gnocchi. Swordfish ragù: for pasta? no, for gnocchi. Sabato 15 dicembre

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Oggi vi presento la prima ricetta che ho cucinato con mio figlio Federico quando era ancora studente delle scuole medie e stava maturando l’idea di diventare chef. Ci incuriosiva l’idea di un ragù fatto con il pesce spada. Abbiamo studiato la ricetta e da anni è un mio cavallo di battaglia. Today I want to show you the first recipe I prepared with my son Federico; he was still student in medium school and the idea was maturing to become a chef. The idea of a ragù with swordfish intrigued us. We studied the recipe and for years it is one of my workhorse.

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Prendi una fetta di pesce spada ( 150 gr.), mezzo peperone giallo e mezzo peperone rosso, vino bianco per sfumare le verdure e la polpa di pomodoro. Che pasta usare? Tutte vanno bene, ma io ti consiglio gli gnocchi. Take a slice of swordfish (150 gr.), half yellow pepper and half red, white wine and tomato pulp. Which kind of pasta we use today? All are fine, but I suggest gnocchi.

Prendi il pesce spada e lo fai scottare per qualche minuto. Poi spezzettalo con una forchetta. Take the swordfish and let it burn for a few minutes. Then break it with a fork.

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Intanto prendi la polpa di pomodoro, mettila in una pentola con un filo d’olio e aggiungi il pesce spada a pezzetti. Put the tomato pulp in a pot with oil (salt and pepper if necessary) and add swordfish in small pieces.

Preparate i peperoni, togliete la parte interna e i filamenti e tagliateli a pezzetti piccoli che mettete in una casseruola. Aggiungete un filo d’acqua e fate sfumare col vino bianco. And now peppers, remove the part inside, filaments, cut in small pieces and put everything in a pot. Add a bit of water and let it blend with white wine.

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Prendete i peperoni e versateli nella pentola col pomodoro e il pesce spada che sta già cuocendo. Mettete un coperchio e fate cuocere per un’ora circa. Now it is time to take peppers and put together with fish and tomato. Cover the pot and cook for 1 hour,

In abbondante acqua calda fate cuocere gli gnocchi. Il vostro piatto è servito. In hot water cook gnocchi, then add sauce. Your dish is ready.

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