Un’insalata nel pane. Salad inside the bread.

Qualche giorno fa ho cucinato per un gruppo di amici a Bologna. Un grande appartamento, i padroni di casa simpatici e adorabili, gli ospiti di grande compagnia. Some days ago I cooked for a group of friends in Bologna. A big and nice flat, hosts adorable, funny guests.

Cosa cucinare per sorprendere questi allegri compagni di serata? Una cosa semplice, l’insalata nel pane. What to cook for surprising all this friends? A simple idea, salad in bread.

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Ho portato da Milano il nostro tipico pane, la michetta, ma del tipo vuoto dentro, senza mollica. Ho tagliato la testa del panino e ho messo sedano, olive, pomodorini, mozzarelline, cipolla rossa……. I brought with me from Milan our tipical bread, michetta, but the empty type inside, without crumb. I “cut the head” to the bread and I put inside celery, olives, tomatoes, small mozzarella, red onion,

La ricetta della domenica. My recipe for sunday lunch.

In cucina ci sono ancora i colori e i profumi dell’estate. La ricetta che vi propongo oggi abbraccia i colori di questo momento.

Ingredienti: riso basmati, peperoni e piselli.

Tagliate i peperoni a pezzetti e fateli cuocere in una pentola con un filo d’olio e dell’acqua. Cut pepperoni in pieces and cook in a fot with few oil and water.

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Cuoci il riso in acqua salata. Cook basmati rice in salt water.

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Cook peas few minutes in a pot without oil. Cuoci i piselli in una pentola senza olio, senza niente.

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Ecco il tuo piatto, semplice ma gustoso per questa domenica di fine estate. Your lunch in this sunday of late summer is ready.

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La mia estate in 10 fotografie. My summer in 10 pics.

Le fotografie. Piccoli momenti di memoria. Un viaggio, dei volti. Un’estate.

 

Pics. Short moments of memory. A travel, some faces. A summer.

 

In 10 fotografie vi racconto la mia estate. L’alba sul mare al mattino, la mia colazione al bar, le visite ai musei, il relax sulla spiaggia, le cene con gli amici.

 

In 10 pics I tell you my summer. Sunrise over the sea, my breakfast, visit exibition, relax on the beach, dinner with friends.

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Un weekend in Umbria, cuore verde dell’Italia. A weekend in Umbria, green heart of Italy.

Dici Umbria e pensi a tante cose. Al cioccolato e al suo festival a Perugia, ma anche a Umbria Jazz che ogni anno attira migliaia di appassionati. A Perugia c’è tanto da vedere. Basta cominciare a girovagare per i suoi vicoli medievali per perdere il senso del tempo e lasciarsi rapire dal fascino di palazzi, vicoli e piazze.

Tappa obbligata è la straordinaria piazza IV Novembre con l’iconica Fontana Maggiore. Sulla piazza si affacciano anche l’imponente Cattedrale di San Lorenzo e il prezioso Palazzo dei Priori che ospita capolavori di Piero della Francesca, Beato Angelico, il Pinturicchio e il Perugino.

A camminare viene appetito. Il pane umbro, non lievitato e cotto in uno speciale piatto di ghisa, va accompagnato con formaggi, verdure o il prosciutto di Norcia. Del resto, si sa, in Umbria il maiale è il re della tavola: porchetta, capocollo e salsiccia, la carne, tutto preparato secondo metodi artigianali.

Tra le città più attraenti della regione c’è Spoleto, centro medievale ricco di storia e di monumenti. Basta fare il Giro della Rocca e avrete una vista panoramica sulla città, la Cattedrale e la valle che regala l’olio d’oliva tra i più buoni e saporiti del nostro Paese.

Da non perdere la piazza del Duomo, il campanile e l’adiacente Battistero.

Spoleto Cattedrale di Santa Maria Assunta

Vi consiglio di passare da Spoleto anche solo per il piacere di godere della cucina del Tempio del Gusto, delizioso ristorante nel centro della città. Il meglio della tradizione umbra.

Una cena di compleanno. A birthday dinner. Second part.

Beh, il risotto speck, gorgonzola e radicchio è stato un successo sulla mia tavola e non solo. Molti amici mi hanno scritto, chi lo ha già cucinato e chi lo vuole cucinare presto. Sono contento che le mie ricette vi facciano compagnia. Rice with speck, gorgonzola and radicchio was a success, on my table and not. Some friends wrote me, someone already tried the recipe, other want to cook it very soon. I’m very happy, my recipes are becoming nice stories.

Vi dicevo del dolce al cucchiaio che ho preparato. E’ un Parfait di cachi profumato al limone. Non fatevi trarre in inganno, è un dolce molto delicato ma molto semplice. Una ricetta che ha il sapore e il colore dell’autunno. Yesterday I wrote about the cake. I prepared a persimmon parfait flavored with lemon. The recipe has flavors and colours of autumn, it is easy and delicate.

Ho preparato 6 vasetti. Uno lo ha assaggiato anche Laura, la nostra vicina, una simpaticissima ragazza che apprezza la mia cucina e mi da tante soddisfazioni. Recipes for 6 persons.

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500 gr. cachi (il frutto degli dei), il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di liquore (io ho usato la vodka, me l’ha regalata la mia amica Veronica in un suo recente viaggio in Italia), gelato alla panna (che è molto cremoso), Pan di Spagna. Persimmons (500 gr), juice of half lemon, 3 spoons of liquor (I used vodka, present of my friend Veronica during last travel to Italy), ice cream and Pan di Spagna.

Sbucciare i cachi e frullarli nel mixer. Aggiungere il succo del limone e il liquore. Peel the persimmons and blend in the mixer. Add juice of lemon and liquor.

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Prendere il Pan di Spagna (in Italia chiamiamo Pan di Spagna un soffice pane dolce adatto per fare le torte) e tagliarlo a dischetti della dimensione dei vasetti. Pan di Spagna, gelato alla panna e succo di cachi.

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In Italy we call Pan di Spagna a soft and sweet bread suitable for cake. Cut Pan di Spagna around the size of the jars. Pan di Spagna, ice cream and juice of persimmons.

Mettere in freezer per due ore. Tiratelo fuori dal freezer mezzora prima mangiarlo. Put the jar in freezer for 2 hours and take out of the freezer half an hour before eating.

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PS. Laura ha assaggiato anche il risotto e l’ha trovato buonissimo.